Distributor Pulsa, Kuota, Token DLL terlengkap dengan Harga Murah kunjungi Agen Pulsa Termurah bisa buat usaha atau untuk kebutuhan pribadi.

Beranda makanan tradisional

Daun Sembukan: Makanan Busuk Tapi Terenak Di Bumi

Updated: • • min read
Table of Contents
daun-sembukan-makanan-terenak-di-bumi


Kalau bicara soal kuliner tradisional Jawa, ada satu daun yang sering jadi bahan perdebatan: daun sembukan (Paederia foetida). Daun ini dikenal juga dengan sebutan daun kentut karena aromanya yang menyengat—bahkan bisa dibilang “busuk” kalau diremas. Tapi jangan salah, setelah dimasak, baunya hilang, berubah jadi gurih dan nikmat luar biasa. Tak heran kalau banyak yang menyebut sembukan sebagai “makanan busuk tapi terenak di bumi”.

Cara Memasak Daun Sembukan

1. Dibotok

Cara paling populer adalah dibotok. Daun sembukan dipadukan dengan:

  • Parutan kelapa setengah muda (memberi rasa gurih manis alami),

  • Tempe busuk/semangit (memberi aroma khas yang makin sedap setelah dikukus),

  • Mlanding (petai cina) yang menambah tekstur renyah dan aroma khas.

Semua bahan dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Hasilnya adalah botok sembukan yang gurih, pedas, harum, dan bikin nambah nasi.

2. Di Oblok-Oblok

Selain botok, ada juga cara di oblok-oblok. Teknik ini mirip urap, tapi bumbu kelapanya lebih segar dan tidak dibungkus daun pisang. Campurannya bisa lebih banyak:

  • Daun sembukan,

  • Parutan kelapa,

  • Tempe busuk,

  • Mlanding,

  • Plus tambahan ikan teri kecil untuk rasa asin gurih alami.

Semua bahan diaduk (di-“oblok-oblok”) dengan bumbu cabai, bawang, dan kencur. Rasanya nendang sekali, apalagi disantap hangat dengan nasi putih.

Kandungan Gizi Daun Sembukan

Meski sederhana, daun sembukan mengandung banyak zat bermanfaat, antara lain:

  • Serat: membantu melancarkan pencernaan dan mengurangi perut kembung.

  • Protein nabati: dari daun dan tempe busuk yang menjadi sumber asam amino.

  • Mineral: terutama kalsium, fosfor, dan zat besi.

  • Vitamin C: sebagai antioksidan alami.

  • Senyawa sulfur: penyebab bau khas, sekaligus berperan sebagai antimikroba alami.

Cara Konsumsi Selain Botok & Oblok-Oblok

Selain dua cara tradisional tadi, daun sembukan juga bisa diolah menjadi:

  • Lalapan rebus: direbus sebentar lalu dimakan dengan sambal.

  • Sayur bening: dicampur dengan jagung muda, bayam, atau labu siam.

  • Ramuan herbal: direbus daunnya, diminum sebagai obat masuk angin atau perut kembung.

Manfaat Daun Sembukan untuk Kesehatan

Apapun cara pengolahannya—dibotok, di oblok-oblok, atau direbus—daun sembukan punya manfaat kesehatan yang nyata:

  1. Melancarkan pencernaan: mengurangi perut kembung dan sembelit.

  2. Meningkatkan nafsu makan: cocok untuk yang lagi malas makan.

  3. Mengatasi cacingan: secara tradisional digunakan sebagai obat alami.

  4. Menghangatkan tubuh: bagus dimakan saat udara dingin atau setelah kehujanan.

  5. Menyehatkan perut: kombinasi serat dan senyawa aktifnya membantu menjaga kesehatan usus.


Resep Praktis Botok Daun Sembukan

Bahan-bahan:

  • 2 genggam daun sembukan segar, cuci bersih

  • 100 gram kelapa setengah muda, diparut

  • 50 gram tempe busuk (tempe semangit), potong kecil

  • 2 sdm mlanding (petai cina)

  • 3 siung bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

  • 1 ruas kencur kecil

  • 2 butir kemiri, sangrai sebentar

  • Garam dan gula secukupnya

  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kemiri, garam, dan gula.

  2. Campur bumbu halus dengan parutan kelapa, tempe busuk, dan mlanding.

  3. Masukkan daun sembukan, aduk rata.

  4. Bungkus adonan dengan daun pisang, semat dengan lidi.

  5. Kukus selama ±30 menit hingga matang.

  6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Resep Praktis Oblok-Oblok Daun Sembukan

Bahan-bahan:

  • 2 genggam daun sembukan segar, cuci bersih, rebus sebentar lalu tiriskan

  • 100 gram kelapa setengah muda, diparut

  • 50 gram tempe busuk, potong kecil

  • 2 sdm mlanding (petai cina)

  • 2 sdm teri kecil (ikan asin teri nasi), goreng sebentar

  • 3 siung bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

  • 1 ruas kencur kecil

  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan garam.

  2. Campur dengan parutan kelapa, tempe busuk, mlanding, dan teri.

  3. Masukkan daun sembukan yang sudah direbus, aduk rata hingga bumbu menempel.

  4. Sajikan sebagai lauk nasi hangat, nikmat sekali dengan sambal terasi.


Penutup

Meski berbau “busuk” saat mentah, daun sembukan adalah salah satu anugerah kuliner Nusantara. Ketika dimasak dengan cara tepat—baik dibotok dengan kelapa, tempe busuk, dan mlanding, atau di oblok-oblok dengan tambahan teri—rasanya bisa bikin ketagihan. Ditambah lagi, manfaat kesehatannya membuat sembukan bukan sekadar makanan lezat, tapi juga obat alami yang ramah di perut.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba: siapa tahu Anda juga akan setuju kalau daun sembukan memang makanan busuk tapi terenak di bumi. 🌿🍴