Resep Bakpia Pathok kacang hijau | Semua Resep Ibu

Pas sewaktu masih kecil suka sekali dengan jajanan khas Yogyakarta ini. Bakpia pathok memiliki rasa khas kulit yang lembut dan dipadukan dengan rasa isian kacang hijau yang mempunyai rasa manis dan gurih, rasanya... gak cukup…

Pas sewaktu masih kecil suka sekali dengan jajanan khas Yogyakarta ini. Bakpia pathok memiliki rasa khas kulit yang lembut dan dipadukan dengan rasa isian kacang hijau yang mempunyai rasa manis dan gurih, rasanya... gak cukup satu kalau makan jajanan ini. Namun dengan berkembangnya jaman, berkembang pula varian bakpia pathok ini, ada bakpia pathok dengan isian durian, salak, kacang tanah, ketela dan aneka jenis isian yang lainnya. Tapi yang masih melekat dalam benak dan di lidah saya hanya bakpia pathok dengan isian kacang hijau kupas.

Resep bakpia pathok ini dapat dipanggang, di bolak-balik tapi kali ini saya memanggang bakpia pathok dengan cara dimasukkan ke dalam oven dan mengoleskan kuning telur di atas bakpia pathok, setelah bagian atas bakpia terlihat menguning saya keluarkan bakpia dari oven.

Bakpia pathok isi kacang hijau

Resep bakpia pathok
Bahan kulit
125 gram tepung terigu protein sedang
65 gram tepung terigu protein tinggi
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok eh garam
100 ml air
200 ml minyak sayur/minyak goreng (50 ml untuk adonan, 150 ml untuk rendaman)
Telur secukupnya, untuk olesan.

Bahan lapisan
65 gram tepung terigu protein sedang
25 ml minyak sayur
1/2 sendok makan margarin

Bahan isian
100 gram kacang hijau kupas rendam semalaman
150 ml santan kanil
1/8 sendok teh garam
1 lemar daun pandan
80 gram gula pasir
1 sendok makan minyak

🌺 Cara Membuat isian
Tiriskan kacang hijau yang telah di rendam, kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit atau sampai mekar dan lunak.
Masak jadi satu semua bahan isian aduk-aduk sampai rata  dan kalis, gunakan api kecil agar isian tidak mudah gosong, setelah isian kalis, matikan kompor, biarkan dingin dan bentuk bola-bola kecil.

🌺 Cara membuat lapisan
Camour semua bahan menjadi satu, aduk sampai rata, sisihkan.

🌺 Cara membuat kulit

• Campur air dan gula pasir rebus sampai gula larut, tidak usah sampai mendidih, sishkan. 
• Campur tepung terigu dan garam, tuangi air larutan gula, uleni hingga rata. 
• Masukkan minyak goreng/minyak sayur (50 ml) uleni hingga kalis. 
• Ambil adonan seberat 10 gram (kurang lebih). Tipiskan adonan ambil sedikit adonan lapisan, ratakan pada permukaan adonan. 
• Lipat seperti amplop, satukan semua ujung-ujungnya, kemudian bulatkan. 
• Masukkan adonan yang telah di bulatkan ke dalam sisa minyak (150 ml), diamkan selam kurang lebih 25 menit. 
• Pipihkan adonan kulit, kemudian isi dengan adonan isian, bentuk bulat kembali. 
• Olesi bagian atas bakpia pathok dengan kuning telur, kemudian panggang sampai matang, bagian atas bewarna kuning kecoklatan. 
• Bakpia pathok siap dinikmati.
  

Anda dapat mengganti kacang hijau kupas dengan kacang hijau yang masih ada kulit arinya. Jika menggunakan isian kacang hijau, Anda dapat memasaknya dengan cara direbus sampai lunak kemudian, tiriskan kacang hijau, campur dengan gula pasir dan masak dengan api kecil sampai gula dan kacang hijau tercampur rata dan kandungan air menyusut. Isian kacang hijau siap digunakan.

Semoga resep bakpia pathok ini dapat bermanfaat bagi Anda.